UN MOMENTO. ESO ES... ¿UNA EXPORT?
LA RECETA:
Ingredientes:
Cebolla
Jamón de Teruel
Aceita de Oliva Extravirgen del Moncayo (punto de untuosidad y acidez idóneo para la receta)
Almendras
Pan frito
Azafrán
Cava aragonés
Caldo de carne
Albóndigas a vuestro gusto y entender. Ningún secreto, las de toda la vida. Carne picada, pan bañado en leche, sal y las historias que queráis meterle. Las pasáis por harina y a freir.
NOTA: En Tapeo Gatuno no somos amigos de poner cantidades. En primer lugar porque cualquiera que sepa hacer un huevo frito tiene suficiente experiencia para calcular ingredientes. En segundo lugar porque los gustos, como los culos, son siempre distintos. En tercer lugar -básico- porque es un coñazo andar con los gramos por aquí y los vasitos por allá.
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1.- Pochamos cebolla y cuando esté transparente, añadimos el jamón cortado a trocitos.
2.- Preparamos un majado de almendras, pan frito y un poco de azafrán.
3.- Añadimos al preparado de cebolla y jamón un buen chorro de cava. Dejamos reducir unos minutos.
4.- Añadimos caldo de carne y el majado. Ponemos el fuego suave y dejamos que el conjunto cueza unos 5 minutos.
6.- Retiramos del fuego y pasamos la salsa resultante por un vaso americano.
7.- Y del vaso al colador.
8.- Ponemos las albóndigas (o las almóndigas, si os va lo rústico) en la cazuela, las bañamos con nuestra rica salsa, la damos un hervor y listo para rapiñar.
En palabras de Alberto, una manera diferente y elegante de comer las clásicas albóndigas de la Abuela.
Salud.
